【中国茶の中国語②】 お茶の味と香りの表現 (評茶用語一覧)

こんにちは。本日は中国茶に関する用語の紹介です。基本的な用語のみですが、中国語の茶の本を読むとき、中国でお茶を頂き感想を表現したいときなどに使えます。

JPEG版とテキスト版の内容は同じです。中国で茶芸師資格、評茶員資格などを取る場合は覚えて置くと良いと思います。

お茶の名前の中国語ピンインリストはこちらをご覧ください。

中国茶の基本用語 (JPEG)

中国茶の味覚用語 (JPEG)

中国茶の基本用語 (Text)

A 簡体字ピンイン(読み)意味備考
1茶叶chá yè 茶葉 
2干茶gān chá 淹れる前の乾燥した茶葉干茶的色泽
3叶底yè dǐ 茶殻叶底柔嫩
4汤色tāng sèお茶の水色汤色红艳明亮
5茶汤chá tāng 淹れたお茶。茶水茶汤颜色
6茶青chá qīng 加工する前の材料の茶の葉 
7青叶qīng yè加工する前の茶の葉。生葉 
8鲜叶xiān yè 加工する前の茶の葉。生葉 
9叶子yè zi 
10芽头yá tóu  
11芽叶yá yè芽と葉 
12gĕng 
13色泽sè zé 色合い 
14颜色yán sè  
15香气xiāng qì 香り香气很好
16味道wèi dào 味道很谈
17滋味zī wèi  
18形状xíng zhuàng 叶底形状
19色香味形sè xiāng wèi xíng 色香味形 
20发酵fā jiào 発酵(酸化発酵の意味もあり) 

中国茶の味覚 用語 (Text)

 簡体字ピンイン(読み)意味備考
21dàn(味が)薄い 味が薄いは”薄”ではない
22nóng(味が)濃い 
23tián甘い 
24苦い有苦味
25渋い带有苦涩味
26suān酸味がある 
27鲜爽xiān shuǎng爽やか 
28爽口shuǎng kǒu口当たりが良くさっぱりしてる 
29青味qīng wèi青っぽい(草っぽい)味 
30醇厚chún hòu(混じりけがなく)濃厚 
31滑 huáまろやか、滑らか 
32柔和róu  hé口当たりが柔らか(刺激ない) 
33顺/顺口shùn  kǒu口当たりがなめらか、ひっかかりがない 
34平淡píng  dàn味に深みがない/風味がない 
35刺激性cì jī xìn刺激性 
36回味huí wèi後味回甘很好。回甘持久 
37回甘huí gān後に(口やのどに)感じる甘さ 
38niánとろっとしてる、口の中にはりつくような 
39味覚wèi jué味覚 
40口感kǒu  gǎn口当たり、舌触り口感很好。口感很不错
41烟香yān  xiāng煙の香り。煙臭 
42烟味yān  wèi煙の香り。煙臭烟味很重。 有烟味的茶
43熏味xūn wèi燻した香り。薫香 

評茶用語一覧 中国のサイト

六大茶類(緑茶、黄茶、白茶、青茶、紅茶、黒茶)の評茶用語一覧があったのでリンクします。評茶員の勉強の時に使ったテキストにも同様の物が載っていました。

【評茶用語一覧】中国語
http://www.360doc.com/content/19/1028/23/46801627_869657803.shtml

全ての茶種に使う共通用語と特定茶種用語

各茶共通用語もありますが、緑茶のみの用語、白茶のみの用語などもあります。

例えば「叶片垂卷(葉が縦巻の意)」というのは白茶の白牡丹や寿眉の茶葉(干茶…淹れる前の乾燥した葉)の外形を表現する言葉です。萎凋により葉から水分が徐々に抜け、葉の縁が裏側に巻いてきます。このように特定の茶種だけを表現する用語があります。

下図は白茶の外形の参考資料です。

また、毫香(ハオシャン) は慣習的に白茶でよく使われますが、他の茶種でも使えます。

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